Elmshorn: Food Waste – die Entsorgung von Lebensmitteln entlang der Versorgungskette

Nicht nur in Elmshorn gibt es eine „Tafel“: Lebensmittel zu retten, Ressourcen zu schonen, bedürftigen Menschen zu helfen ist seit Jahren gesellschaftliches Anliegen. Prof. Ulrich Jürgens vom Geographischen Institut der CAU Kiel hat untersucht, wo wie viel an Lebensmitteln in der Kette vom Produzenten zum Verbraucher verlorengeht. Ziel: Mithilfe solcher Erkenntnisse Abhilfe zu schaffen.