Ein einfaches und schnelles Rezept für Holunderblütensirup. Der beste Zeitpunkt zur Ernte ist, wenn die Holunderblüten in der Sonne zu duften beginnen.
Für 5 Liter Holunderblütensirup benötigen Sie:
- 5 kg Zucker
- 5 Liter Wasser
- 2 kg Holunderblüten
- 70 g Zitronensäure
- 2 ungespritzte Zitronen
- Wasser, Zucker und Zitronenscheiben aufkochen und abkühlen lassen.
- Die Holunderblüten in die kalte Zuckerlösung geben, dabei darauf achten, dass keine dicken Stiele mit in die Lösung gelangen, da diese den Sirup bitter machen.
- Das Ganze mit einem Tuch abdecken und über Nacht ziehen lassen.
- Die Blüten und Zitronenscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Saft durch ein Sieb und ein Tuch in einen zweiten Topf abgießen.
- Die Zitronensäure hinzufügen und alles aufkochen.
- Sofort in heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen. //